Wo das Lieblingsbrot der Pfälzer Spitzengastronomen gebacken wird
Inmitten des malerischen Heßheim liegt die Bäckerei Raab, ein wahres Juwel der Pfälzer Backkunst. Geführt wird sie von Rudolf Raab und seiner Frau Katja Raab, die mit Leidenschaft und Hingabe das Handwerk des Brotbackens pflegen. Doch was macht diese Bäckerei so besonders? Es ist die Qualität ihrer Produkte, die weit über die Grenzen des Ortes hinaus bekannt ist.
Die Bäckerei Raab beliefert zahlreiche gehobene Restaurants in der Pfalz, darunter das renommierte Ellenbergs Restaurant in Heßheim, das Grenningloh in Gönnheim oder das Halbstück in Bissersheim, die wir in unseren letzten Ausgaben bereits vorstellen durften. Diese Top-Gastronomen sind stolz darauf, ihren Gästen das köstliche Brot der Bäckerei Raab zu servieren – ein wahres Qualitätsmerkmal. Besonders das Dinkelbaguette hat sich einen Namen gemacht. Der Teig ruht mindestens 48 Stunden, was das Baguette nicht nur besonders lecker, sondern auch bekömmlich macht.
Was ist das Geheimnis dieser herausragenden Qualität?
Rudolf Raab verrät es uns: „Die Zutatenliste klein halten und dem Ganzen Zeit geben.“ Mit leuchtenden Augen spricht er über sein Handwerk. Anstelle von Margarine verwendet er Butter oder hochwertiges Olivenöl, was die Zutatenliste verkürzt.
Doch das Allerwichtigste sei die Zeit. „Wenn man schnell ein Brot oder Brötchen herstellen will, muss man Enzyme künst- lich zusetzen. Die Enzyme, die die schlechten Eigenschaften von Weizenmehl wie Gluten- Unverträglichkeiten zerlegen, gehen nur über eine lange Stehzeit des Teigs.“ Mindestens zwölf Stunden braucht sein Teig, manche Teige benötigen sogar 24, 48 oder gar 72 Stunden in verschiedenen Stadien, bis sie zu Brot oder Brötchen gebacken werden.
Die Bäckerei Raab ist mehr als nur ein Ort, an dem Brot gebacken wird. Sie ist ein Symbol für Qualität und Handwerkskunst, ein Ort, an dem Tradition und Innovation Hand in Hand gehen. Rudolf und Katja Raab haben es geschafft, ihre Bäckerei zu einer Marke zu machen, die für höchste Qualität steht. Ihre Leidenschaft und ihr Engagement sind in jedem Bissen zu schmecken. Wer einmal das Brot der Bäckerei Raab probiert hat, wird verstehen, warum es so viele Liebhaber hat.
BÄCKEREI RAAB
Lambsheimer Straße 20
67258 Heßheim
Telefon: 06233 70654
Mobil: 0160 5809796
E-Mail:
Web: www.raabenstark.de
Öffnungszeiten:
Montag Ruhetag
Dienstag 06:00 – 12:00 / 14:30 – 17:00
Mittwoch 06:00 – 12:00
Donnerstag 06:00 – 12:00 / 14:30 – 17:00
Freitag 06:00 – 12:00 / 14:30 – 17:00
Samstag 06:00 – 12:00
